кулебяка

Home  /   кулебяка
кулебяка

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
С ИЗВЕСТНЫМИ ПИСАТЕЛЯМИ

ВКУСНО
С ПАВЛОМ МЕЛЬНИКОВЫМ-ПЕЧЕРСКИМ

Обед был подан обильный, кушаньям счету не было. На первую перемену поставили разные пироги, постные и рыбные. Была кулебяка с пшеном и грибами, была другая с вязигой, жирами, молоками и сибирской осетриной. Кругом их, ровно малые детки вкруг родителей, стояли блюдца с разными пирогами и пряженцами. Каких тут не было!.. И кислые подовые на.ореховом масле, и пряженцы с семгой, и ватрушки с грибами, и оладьи с зернистой икрой, и пироги с тельным из щуки. Управились гости с первой переменою, за вторую принялись: для постника Стуколова поставлены были лапша соковая да щи с грибами, а разрешившим пост уха из жирных ветлужских стерлядей.
Покушай ушицы-то, любезненькой ты мой, угощал отец Михаил Патапа Максимыча, стерлядки, кажись, ничего себе, подходящие, говорил он, кладя в тарелку дорогому гостю два огромных звена янтарной стерляди и налимьи печенки. За ночь нарочно гонял на Ветлугу к ловцам. От нас ведь рукой подать, верст двадцать. Заходят и в нашу Усту стерлядки, да не часто Растегайчиков к ушице-то!.. Кушайте, гости дорогие.
………………….
Новая перемена явилась на стол блюда рассольные. Тут опять явились стерляди разварные с солеными огурцами да морковью, кроме того поставлены были осетрина холодная с хреном, да белужья тёшка с квасом и капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с солеными подновскими огурцами, а постнику грибы разварные с хреном, да тертый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом.
За рассольной переменой были поданы жареная осетрина, лещи, начиненные грибами, и непомерной величины караси. Затем сладкий пирог с вареньем, леваш-ники, оладьи с сотовым медом, сладкие кисели, киевское варенье, ржевская пастила и отваренные в патоке дыни, арбузы, груши и яблоки.
Такой обед закатил отец Михаил

П.Мельников-Печерский “В лесах”
отрывок

Post Comments ( 2 )

Interview With An Expert graph icon
    • Max Bogatoff

    • June 12, 2019 at 10:51 am

    Гиляровского почитайте “Москва и москвичи” главу о трактирах. Читая в советское время, слюной захлёбывались…

Leave a comment